Nhà hàng món Việt 4 năm được Michelin Selected

Lấy cảm hứng từ đồng lúa, Rice Field phục vụ các món truyền thống ba miền và bốn năm liên tiếp vào danh sách Michelin Selected.

Michelin Selected là hạng mục tuyển chọn của Michelin Guide dành cho những địa chỉ được đánh giá cao về chất lượng món ăn và trải nghiệm tổng thể.

Rice Field (đường Hồ Tùng Mậu, TP HCM) được xây dựng theo ý tưởng tái hiện hình ảnh đồng ruộng và đời sống làng quê quen thuộc của người Việt. Nhà hàng trải rộng trên ba tầng với khu rooftop ngoài trời, với thiết kế mộc mạc.

Những chiếc đèn lồng đan bằng tre được thả thấp từ trần, tạo nên những mảng sáng dịu. Ở một số góc nhà hàng là cây tre, chuối, gợi hình ảnh sân vườn và cánh đồng quen thuộc của làng quê. Các khu vực không ngăn cách bằng vách cứng mà kết nối linh hoạt, tạo cảm giác thông thoáng và liền mạch. Bàn ăn chủ yếu bố trí theo nhóm, phù hợp thói quen dùng bữa chung của người Việt.

Theo đại diện nhà hàng, không gian được thiết kế để dung hòa giữa sự chỉn chu của một địa điểm nằm trong Michelin Guide và cảm giác gần gũi, thoải mái, thay vì tạo nên sự trang trọng hay xa cách.

Tên gọi Rice Field (tạm dịch: cánh đồng lúa) cũng thể hiện định hướng đó. Thay vì lấy cảm hứng từ những biểu tượng đô thị hiện đại, nhà hàng chọn hình ảnh gắn với ký ức phổ biến nhất của người Việt: ruộng lúa, bữa cơm và sự quây quần.

Du khách quốc tế là tệp khách chiếm số lượng lớn tại nhà hàng. Ảnh:

Nếu không gian là lớp kể chuyện đầu tiên thì thực đơn là nơi Rice Field thể hiện rõ nhất định hướng của mình.

Nhà hàng phục vụ các món Việt trải dài từ Bắc vào Nam thay vì tập trung. Thực đơn được xây dựng theo cấu trúc gần với cách ăn của gia đình Việt: món khai vị, món gỏi, món thịt, hải sản, rau, canh, cơm, lẩu và cả món chay.

Thực đơn của nhà hàng được thiết kế từ món gỏi khai vị, các món chính như thịt, canh, hải sản, cho đến món ăn chung như lẩu. Ảnh: Rice field

Trong số những món được nhà hàng giới thiệu, chả cá Lã Vọng là điểm nhấn mang tinh thần miền Bắc rõ nét. Cá được tẩm ướp gia vị, làm nóng tại bàn, ăn cùng bún, rau thơm và mắm tôm để tạo nên nhiều lớp hương vị. Đây cũng là một trong những món từng được Michelin Guide nhắc đến.

Chả cá Lã Vọng - điểm nhấn mang tinh thần miền Bắc. Ảnh: Rice field

Bên cạnh đó là ốc bươu nhồi, món ăn quen thuộc được làm theo hướng chỉn chu hơn nhưng vẫn giữ tinh thần nguyên bản. Phần nhân thịt hòa cùng gia vị truyền thống được nhồi trong ốc, hấp cùng sả để giữ mùi thơm tự nhiên và ăn kèm nước chấm tạo độ cân bằng giữa vị ngọt, cay và hương thảo mộc.

Đại diện cho miền Trung là chạo tôm, món ăn có nguồn gốc từ Huế với phần tôm quết dẻo bao quanh thanh mía, nướng vừa chín để giữ độ ngọt, ăn cùng rau và nước chấm.

Chạo tôm - món ăn đặc sản miền Trung. Ảnh: Rice field

Thực đơn còn có hương vị miền Tây với tép rong xào tép mỡ hay nhóm món cuốn đặc trưng miền Nam, những món không quá cầu kỳ nhưng gợi cảm giác gần gũi của mâm cơm Việt.

Nhà hàng không cố đưa món ăn theo hướng cầu kỳ hóa. Không có quá nhiều kỹ thuật trình diễn hay biến tấu đến mức khó nhận ra món gốc. Phần lớn món vẫn giữ cách nêm nếm và tinh thần quen thuộc nhưng được chuẩn hóa về chất lượng nguyên liệu, khẩu phần và trải nghiệm phục vụ.

Ông Lucas Huỳnh, founder nhà hàng, chia sẻ: "Chúng tôi mong muốn mang đến hương vị của mái nhà, nơi có sự ấm áp, tiếng cười và cả những điều giản dị. Đây cũng là tinh thần Việt Nam khi chào đón những người bạn quốc tế".

Theo báo cáo năm 2025 của Booking, 84% du khách Việt cho biết thường lựa chọn điểm đến dựa trên ẩm thực địa phương.

Trong khi đó, dữ liệu từ World Food Travel Association (WFTA), cho thấy khoảng 81% du khách quốc tế quan tâm đến việc khám phá ẩm thực địa phương và thường dành 25-35% ngân sách chuyến đi cho hoạt động ăn uống. Điều đó cho thấy đồ ăn ngày càng trở thành một trong những lý do để lựa chọn điểm đến thay vì chỉ là nhu cầu tiêu dùng trong chuyến đi.

Thế Đan