Hai thói quen nấu nướng dễ 'rước' ung thư vào người

Dùng đũa gỗ, đũa tre quá lâu không thay hoặc chuộng dầu ăn "chiên đi chiên lại" nhiều lần có thể dẫn đến ung thư.

Ung thư vẫn đứng đầu trong số 10 nguyên nhân gây tử vong hàng đầu. Theo thống kê, trung bình cứ mỗi 10 phút lại có một người tử vong vì căn bệnh này.

Bác sĩ Chen Jiong Yu (Đài Loan, Trung Quốc) chỉ ra rằng, để tránh mắc ung thư, việc tầm soát sức khỏe định kỳ là vô cùng quan trọng giúp phát hiện sớm và điều trị kịp thời. Bên cạnh đó, một số thói quen sinh hoạt hằng ngày cũng có thể làm gia tăng rủi ro mắc bệnh.

Dùng đũa gỗ, đũa tre quá lâu không thay

Đũa gỗ và đũa tre nên được thay mới sau mỗi 3 đến 6 tháng. Nếu có thói quen gom cả nắm đũa rồi vò chà qua lại, bạn rất dễ làm xuất hiện các vết nứt trên bề mặt, khiến vết bẩn và dầu mỡ càng dễ mắc kẹt lại bên trong. Nếu không được phơi khô hoàn toàn trước khi cất, đũa sẽ trở thành môi trường sinh sôi của nhiều loại vi khuẩn, nấm mốc, từ đó gia tăng nguy cơ mắc ung thư.

Mẹo rửa đũa đúng cách

• Không vò cả nắm đũa: Tránh gom cả nắm đũa xoay tròn chà xát trong lòng bàn tay vì cách này không thể làm sạch hoàn toàn vết bẩn.
• Rửa từng chiếc một: Dù là chất liệu nào cũng nên rửa riêng từng chiếc, đặc biệt là đũa tre và đũa gỗ. Nên sử dụng mặt xốp mềm của miếng rửa bát để chà. Nếu dùng mặt nhám thô ráp chà mạnh, đũa sẽ xuất hiện nhiều vết xước nhỏ, tạo điều kiện cho vi khuẩn và virus ẩn nấp.
• Sử dụng mặt xốp mềm: Mặt mềm của miếng rửa bát sẽ không làm tổn hại bất kỳ chất liệu đũa nào. Hãy cẩn thận lau từng chiếc một để làm sạch triệt để vết dầu mỡ và nước bọt.
• Chú ý phần đầu đũa: Đối với đũa có thiết kế rãnh, gờ ở phần đầu đũa, cần chà dọc theo các kẽ hở để tăng hiệu quả làm sạch.
• Ráo nước hoàn toàn mới cất: Đũa sau khi rửa xong nên đặt ở nơi thông thoáng cho ráo sạch nước. Không nên cất đũa vào ống hoặc máy sấy chén bát khi còn ướt, nếu không phần đáy ống đựng đũa sẽ bị ẩm ướt kéo dài dẫn đến mốc và đen ố.
• Thay đũa khi có dấu hiệu hư hỏng: Khi bề mặt đũa xuất hiện vết xước hoặc các đốm lốm đốm, nên ngưng sử dụng ngay.
• Khử trùng định kỳ: Nếu đũa gỗ, đũa tre bị tước xơ (mọc gờ xù xì), vi khuẩn rất dễ sinh sôi và không nên tiếp tục dùng. Đối với đũa còn tốt, bạn cũng nên khử trùng định kỳ mỗi tuần một lần.

Phương pháp khử trùng đũa

• Luộc đũa: Đối với đũa tre, đũa gỗ và đũa inox, hãy cho đũa vào nồi nước lạnh trước, sau đó đun sôi nước rồi vớt đũa ra để ráo.
• Làm khô trước khi cất: Đặt đũa ở nơi thông gió cho khô hẳn rồi mới cho vào ống đựng đũa hoặc máy sấy chén bát.
• Không dùng máy rửa bát cho đũa gỗ/tre: Đũa tre và đũa gỗ không thích hợp cho vào máy rửa bát vì chất liệu này dễ hút nước gây mốc. Sau khi sử dụng, cần rửa sạch và làm khô ngay lập tức.
• Giữ khô ráo trong mùa ẩm ướt: Khi thời tiết nồm ẩm, nơi cất giữ đũa cần giữ khô thoáng để tránh vi khuẩn và nấm mốc sinh sôi.

Dầu ăn sẽ bị biến chất dưới tác động của nhiệt độ cao. Ảnh: Bùi Thủy

Lạm dụng dầu "chiên đi chiên lại" nhiều lần

Dầu ăn sẽ bị biến chất dưới tác động của nhiệt độ cao. Việc tái sử dụng dầu ăn đã qua chế biến nhiều lần để chiên rán thức ăn sẽ sản sinh ra một lượng lớn các gốc tự do. Những gốc tự do này sẽ tấn công các tế bào khỏe mạnh, làm đẩy nhanh quá trình lão hóa của cơ thể hoặc thúc đẩy tế bào biến đổi thành ung thư. Đặc biệt, đối với các thực phẩm chiên bị cháy xém, hoạt tính của các chất gây ung thư lại càng mạnh mẽ hơn.

Mỹ Ý (Theo HK01)