5 hours ago
6
Quảng Cáo
0943778078
Lẩu cá đuối, cháo hàu Long Sơn hay bánh khọt là những món giúp runner nạp lại năng lượng nhanh và phục hồi cơ bắp sau VnExpress Marathon Vũng Tàu.
Theo Hiệp hội Y tế Thể thao Hoa Kỳ (ACSM), thời điểm ngay sau race là lúc cơ bắp cần được nạp dinh dưỡng nhất để tái tạo năng lượng đã mất và chữa lành các tổn thương của sợi cơ. Những đặc sản nổi tiếng của Vũng Tàu như lẩu cá đuối, cháo hàu Long Sơn và bánh khọt hoàn toàn đáp ứng được những điều kiện trên, giúp runner yên tâm trải nghiệm ẩm thực nơi đây mà không lo ảnh hưởng đến quá trình hồi phục sức khỏe.
Cháo hàu Long Sơn vừa ngon miệng, vừa giúp runner nạp protein và kẽm để sửa chữa các sợi cơ bắp bị tổn thương. Ảnh: MAG
Cháo hàu Long Sơn, nơi được mệnh danh là "đảo hàu" với sản lượng hàng năm đạt từ 18.000 đến 20.000 tấn, là món runner nên thử. Trung bình một bát cháo hàu cung cấp khoảng 18 đến 22 g protein chất lượng cao cùng 16 đến 25 mg kẽm. Theo một nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc tổng hợp protein và đẩy nhanh tốc độ phục hồi chấn thương cơ bắp. Thêm vào đó, tinh bột dạng lỏng từ cháo chứa chỉ số đường huyết (GI) cao khoảng 78, giúp đường ruột hấp thu nhanh chóng mà không tiêu tốn năng lượng tiêu hóa.
Cháo hàu Long Sơn có vị ngọt béo của hàu, quyện với mùi thơm của gạo, hành khô phi, vị cay của tiêu, gừng hòa cùng vị ngọt của nấm rơm. Hương vị của cháo không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng làm ấm bụng, chữa lành các sợi cơ bắp bị tổn thương, và cải thiện tuần hoàn máu của runner sau khi hoàn thành cuộc đua.
Bánh khọt hải sản Vũng Tàu. Ảnh: Huỳnh Nhi
Bánh khọt Vũng Tàu cũng là một món ăn đáp ứng đầy đủ nhu cầu nạp lại tinh bột sạch cho cơ thể. Một phần bánh khọt trung bình (khoảng 8 đến 10 cái/phần) cung cấp khoảng 65 đến 80g carbohydrate phức hợp từ bột gạo, đáp ứng hạn mức 1,0 đến 1,2g carb/kg trọng lượng cơ thể. Ngoài ra, phần nhân tôm tươi còn bổ sung thêm 10 đến 12g protein sạch, tạo nên tỷ lệ dinh dưỡng cân bằng cho bữa ăn.
Tuy nhiên, để tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng của món ăn này mà không gây cảm giác đầy bụng, runner nên ăn kèm bánh khọt với nhiều rau sống như xà lách, rau cải và đu đủ bào. Lượng chất xơ từ rau xanh cùng hơn 40mg vitamin C sẽ làm giảm ít nhất 20% tác động tiêu cực của chất béo lên mao mạch máu, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn sau chặng đua.
Lẩu cá đuối - món đặc trưng của vùng biển Vũng Tàu. Ảnh: Khánh Thảo
Nếu muốn tìm một món để ăn mừng cùng gia đình, lẩu cá đuối là lựa chọn runner nên thử. Thịt cá đuối mềm, săn chắc mang lại nguồn đạm dồi dào nhưng lại chứa rất ít chất béo bão hòa, giúp hệ tiêu hóa của runner dễ dàng hấp thụ mà không bị đầy bụng.
Nước lẩu nấu chua ngọt kết hợp cùng các loại rau nhúng như măng chua, rau muống và hoa chuối còn bổ sung chất xơ cùng các vitamin chống oxy hóa, giúp cơ thể đào thải độc tố và đẩy nhanh tốc độ hồi phục. Thưởng thức món lẩu cá đuối nóng hổi giữa không gian biển vừa giúp làm ấm bụng, bù đắp nguồn năng lượng cạn kiệt, vừa mang lại trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn cho cả gia đình.
Nếu thấy khát, nước dừa tươi sẽ là lựa chọn phú hợp để runner bù khoáng và điện giải tự nhiên. Ngoài việc giúp runner giải khát tức thì, vị ngọt nhẹ tự nhiên cùng lượng carbohydrate dễ hấp thu từ nước dừa còn giúp làm dịu hệ tiêu hóa đang trong trạng thái nhạy cảm sau chặng đua dài.
Những món trên là đặc trưng của vùng biển Vũng Tàu, nơi nổi tiếng với nguồn hải sản dồi dào quanh năm. Protein từ hải sản tiêu hóa nhanh hơn thịt đỏ, dễ đáp ứng yêu cầu của dạ dày runner sau khi hoàn thành một chặng chạy dài. Thưởng thức đặc sản của từng vùng miền cũng là cách tận hưởng dư vị của cuộc đua trong mỗi chuyến đi.
Đức Anh
VnExpress Marathon Vũng Tàu 2026, diễn ra ngày 30/8, là giải chạy quốc tế quy mô lớn thuộc hệ thống VnExpress Marathon. Giải quy tụ khoảng 7.000 VĐV trong và ngoài nước sải bước trên cung đường ven biển phía Nam. Giải đang bán vé giai đoạn Regular, runner quan tâm đăng ký tại đây.
