3 hours ago
9
Cơm gà Tam Kỳ - cái tên nghe đã thấy thơm phức, đã gợi lên cả một miền nhớ. Người xứ Quảng ai cũng biết, ai cũng tự hào, còn người xa quê mỗi lần nghe nhắc đến lại thấy lòng bỗng se se, miệng ứa nước nỗi nhớ thèm thuồng…
Không phải món cao lương mỹ vị, cũng chẳng cầu kỳ với hàng chục nguyên liệu. Cơm gà Tam Kỳ (Quảng Nam cũ) chỉ giản dị: gà ta thả vườn, thịt săn chắc, da vàng óng; gạo thơm dẻo được nấu bằng nước luộc gà, thấm đẫm vị ngọt thanh; rồi vài cọng hành, chút gừng, muối, tiêu… vậy thôi. Thế mà đủ làm nên "huyền thoại" ẩm thực.
Món cơm gà Tam Kỳ ngon tuyệt khiến nhiều người nhớ mãi
ẢNH: ĐÀO MINH TUẤN
Người ta nói món này danh bất hư truyền. Đúng vậy. Ai đã từng ngồi bên quán nhỏ ven đường Tam Kỳ, giữa cái nắng vàng rực của miền Trung, ăn miếng thịt gà dai dai, thơm thơm, xúc một muỗng cơm vàng bóng, thấm nước dùng ngọt thanh, rồi chấm vào chén muối tiêu chanh… mới hiểu vì sao bao nhiêu năm qua, món ăn này vẫn không phai nhạt.
Vị ngọt của gà hòa với vị béo nhẹ của da, vị dẻo của cơm, vị cay nồng của tiêu, tất cả hòa quyện thành một bản nhạc ẩm thực rất riêng, rất Quảng. Có người bảo cơm gà Tam Kỳ ngon vì gà. Có người bảo ngon vì cơm. Còn tôi nghĩ, ngon vì cái hồn của người xứ Quảng Nam.
Món cơm gà Tam Kỳ hấp dẫn nhiều người
ẢNH: ĐÀO MINH TUẤN
Họ nấu bằng sự chỉn chu, bằng cái tình dành cho món ăn quê hương. Không vội vàng, không đại trà, không lao xao phù phiếm. Gà phải chọn là gà tơ thả vườn, gạo phải vo kỹ, nước dùng phải nấu đúng độ.
Mỗi công đoạn đều mang theo sự nâng niu trìu mến… Và khi ăn, người ta không chỉ ăn cơm gà. Người ta ăn cả ký ức. Ăn cả những buổi trưa hè oi ả, cả tiếng ve kêu ngoài hàng cây sưa cổ thụ... Ăn cả cái chất "quê" mà dù đi xa bao nhiêu năm vẫn không quên được.
Cơm gà Tam Kỳ không cần khoe khoang. Nó chỉ lặng lẽ tồn tại, lặng lẽ làm say lòng người. Như chính con người xứ Quảng - chân chất, sâu sắc, và luôn giữ được cái vị riêng của mình giữa bao đổi thay của thời gian. Danh bất hư truyền. Đúng là như vậy.
