4 món giàu carbohydrate làm tăng đường huyết đột biến

Carbohydrate (carb) là nguồn năng lượng chính của cơ thể, nhưng mỗi loại có thể tác động khác nhau đến lượng đường trong máu. Carb đơn giản có xu hướng làm tăng nhanh lượng đường trong máu, trong khi carb phức tạp nhiều chất xơ, ít tác động đến chỉ số này.

Nước ngọt chứa đường bổ sung ở dạng lỏng, được cơ thể hấp thụ nhanh chóng, gây ra sự tăng đột biến lượng đường trong máu. Carb trong nước chủ yếu đến từ đường bổ sung, không có protein, chất xơ nên làm tăng đường huyết nhanh.

Sử dụng đồ uống có đường thường xuyên làm còn tăng tình trạng viêm, tăng nồng độ insulin, lâu dần dẫn đến kháng insulin, suy giảm sức khỏe người tiểu đường.

Ngũ cốc tinh chế như bánh mì trắng, mì ống, cơm trắng có hàm lượng protein và chất xơ thấp hơn so với ngũ cốc nguyên hạt, dẫn đến quá trình tiêu hóa nhanh, đẩy đường huyết lên cao. Carb trong ngũ cốc tinh chế chủ yếu là carb đơn giản, dễ làm tăng lượng đường trong máu ngay sau ăn.

Để hạn chế tác động của ngũ cốc tinh chế đến đường huyết, bạn nên ăn với khẩu phần nhỏ, kết hợp các thực phẩm giàu chất xơ, chất béo lành mạnh và protein.

Nước ép trái cây đóng hộp hay nguyên chất 100% vẫn có xu hướng gây tăng đột biến lượng đường trong máu. Bởi nước ép trái cây bị loại bỏ hoàn toàn chất xơ, không có protein để tạo cảm giác no, khiến đường được hấp thụ nhanh. Nồng độ đường cao trong trái cây dễ làm đường huyết biến động.

Người tiểu đường nên ăn trái cây trực tiếp để tận dụng tối đa lợi ích của polyphenol, vitamin và khoáng chất. Nên uống nước ép nguyên chất khi đã ăn no và dùng một lượng vừa phải 100-200 ml một lần.