VAF chuẩn hóa quy trình sản xuất đồ ăn vặt

Công ty Cổ phần Thực phẩm Bản Sắc Việt đầu tư dây chuyền sản xuất, áp dụng các tiêu chuẩn quản lý nhằm chuẩn hóa quy trình sản xuất các dòng đồ ăn vặt.

Theo đại diện Công ty Cổ phần Thực phẩm Bản Sắc Việt (Viet Artisan Food -VAF), các món vặt như bánh tráng, cơm cháy hay rong biển chế biến sẵn vốn được người dân ưu chuộng. Tuy nhiên phần lớn các sản phẩm này vẫn được sản xuất ở quy mô nhỏ, khiến chất lượng và mức độ đồng đều giữa các lô hàng còn nhiều khác biệt.

Doanh nghiệp lựa chọn hướng phát triển theo mô hình sản xuất công nghiệp với hệ thống máy móc tự động hóa ở các công đoạn xử lý nguyên liệu, sấy và đóng gói. Việc chuẩn hóa quy trình giúp kiểm soát chất lượng thành phẩm, đồng thời giảm sự phụ thuộc vào thao tác thủ công.

Sản phẩm cơm cháy sốt tỏi với bao bì được đầu tư. Ảnh: VAF

Hiện nhà máy của doanh nghiệp đạt các chứng nhận HACCP, ISO 22000 và HALAL. Trong đó, HACCP và ISO 22000 là các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được áp dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm, còn HALAL đáp ứng các yêu cầu đối với sản phẩm phục vụ thị trường Hồi giáo và một số thị trường xuất khẩu.

Theo doanh nghiệp, việc áp dụng các tiêu chuẩn này nhằm kiểm soát quy trình sản xuất từ khâu lựa chọn nguyên liệu, chế biến đến đóng gói, đồng thời đáp ứng yêu cầu của các đối tác phân phối trong và ngoài nước.

DJ Mie đồng hành cùng các sản phẩm của VAF. Ảnh: VAF

Bên cạnh đầu tư vào sản xuất, VAF cũng phát triển danh mục sản phẩm theo hướng đa dạng hóa hương vị. Dòng bánh tráng ăn liền "Chợ Quê" hiện có nhiều lựa chọn như muối tỏi, lẩu thái, phô mai, rong biển, hành phi, bơ tỏi và trứng muối. Các sản phẩm được đóng gói theo quy cách ăn liền, hướng đến nhu cầu tiêu dùng tiện lợi.

Doanh nghiệp cho biết các công thức được chuẩn hóa nhằm duy trì sự đồng nhất giữa các lô sản xuất, đồng thời vẫn giữ đặc trưng của các món ăn vặt truyền thống.

Song song với phát triển sản phẩm, VAF đã đưa hàng vào hệ thống Co.opmart cùng nhiều chuỗi siêu thị và cửa hàng tiện lợi trên cả nước. Theo doanh nghiệp, việc đáp ứng các tiêu chuẩn về hồ sơ, truy xuất nguồn gốc và an toàn thực phẩm là điều kiện để sản phẩm được phân phối tại các hệ thống bán lẻ hiện đại.

Trong thời gian tới, đại diện doanh nghiệp cho biết sẽ tiếp tục đầu tư vào công nghệ sản xuất, hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng và mở rộng thị trường. Công ty đặt mục tiêu phát triển các sản phẩm ăn vặt mang hương vị truyền thống theo hướng hiện đại, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng trong nước cũng như các thị trường xuất khẩu.

(Nguồn: Công ty Cổ phần Thực phẩm Bản Sắc Việt)