1 hour ago
4
Dự án do 5 sinh viên thực hiện, gồm: Sơn Trần Minh Mẫn, Nguyễn Thị Ngọc Hạnh, Nguyễn Thúy Vy, Lê Trường Huy, Danh Quốc An. Vừa qua, dự án đã đoạt giải nhì cuộc thi Ý tưởng học sinh, sinh viên khởi nghiệp ĐBSCL lần thứ 4 năm 2026.
Minh Mẫn (trưởng nhóm) cho biết dự án ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa để phát triển viên súp bún nước lèo ăn liền. Công nghệ này giúp giữ hương vị đặc trưng của món ăn truyền thống, đồng thời đảm bảo tính tiện lợi, dễ bảo quản và phù hợp với nhịp sống hiện đại.
Minh Mẫn (bìa trái) cùng các thành viên nhóm thực hiện dự án viên súp bún nước lèo ăn liền
ẢNH: DUY TÂN
Mẫn cũng cho biết thêm quá trình sản xuất được kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm tại phòng thí nghiệm của nhà trường. Hiện dự án đã hoàn thiện cơ sở sản xuất và đang tiến hành các thủ tục pháp lý cần thiết nhằm chuẩn hóa quy trình và sẵn sàng cho giai đoạn mở rộng.
Dù quen thuộc trong đời sống nhưng bún nước lèo vẫn chưa được chuẩn hóa để có thể phổ biến rộng rãi. Vì vậy, nhóm của Mẫn lựa chọn "khoảng trống" này để tạo đột phá, đưa món ăn từ không gian địa phương trở thành sản phẩm có thể tiếp cận người tiêu dùng ở mọi nơi.
Về dài hạn, nhóm không chỉ hướng đến xây dựng một thương hiệu thực phẩm mà còn phát triển thành hệ sinh thái di sản toàn diện, bao gồm các dòng sản phẩm ẩm thực Khmer đóng gói; ứng dụng công nghệ số như bảo tàng 3D, trải nghiệm văn hóa; chuỗi giá trị liên kết giữa ẩm thực, giáo dục và du lịch.
Thông qua sản phẩm, dự án không chỉ đáp ứng nhu cầu tiêu dùng tiện lợi mà còn góp phần kết nối thế hệ trẻ với cội nguồn, gìn giữ bản sắc văn hóa, lan tỏa niềm tự hào dân tộc.
Hiện nhóm đang từng bước xây dựng sự hiện diện trên các nền tảng số. Song song đó, dự án đã thử nghiệm sản phẩm trên thị trường, thu thập phản hồi thực tế để hoàn thiện chất lượng trước khi mở rộng quy mô.
Giai đoạn hiện tại, nhóm phát triển 2 dòng sản phẩm chủ lực: phiên bản đầy đủ gồm bún và viên súp, mang lại trải nghiệm như một bữa ăn trọn vẹn; phiên bản gồm 6 viên súp linh hoạt trong sử dụng. Mức giá phù hợp với thị trường đại chúng, khoảng 29.000 đồng cho sản phẩm có bún và 120.000 đồng cho hộp 6 viên súp.
Thạc sĩ Nguyễn Văn Vũ An, Giám đốc Trung tâm đổi mới sáng tạo và khởi nghiệp ĐH Trà Vinh, kiêm Giám đốc Vườn ươm doanh nghiệp tỉnh, cho rằng đây là ý tưởng khởi nghiệp sáng tạo mang tính thực tiễn cao. Dự án đã khai thác hiệu quả giá trị ẩm thực truyền thống của đồng bào Khmer, phát triển thành sản phẩm tiện lợi, đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện đại.
Theo ông An, nhóm thực hiện đã nhận diện đúng nhu cầu thị trường, đồng thời ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa để giữ nguyên hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Với tiềm năng thương mại hóa cao, dự án không chỉ mở ra cơ hội phát triển kinh tế mà còn góp phần quảng bá, lan tỏa bản sắc văn hóa địa phương. ĐH Trà Vinh cùng Vườn ươm doanh nghiệp tỉnh sẽ tiếp tục đồng hành, hỗ trợ nhóm hoàn thiện sản phẩm và phát triển dự án theo hướng bền vững trong thời gian tới.
