Rau mì chính, gọi là rau nhưng cây cao cả mét, lá trông chẳng khác gì lá đu đủ mà nấu lên có vị ngọt lừ

Rau mì chính, goi là rau nhưng đây là loài cây có thể sống lâu năm, cây có thể cao tới 5m, có thể vì vị ngọt tự nhiên trong lá mà người ra gọi là rau mì chính. Tuy chứa nhiều dưỡng chất nhưng theo các chuyên gia khi chế biến loại rau này cần lưu ý một số điểm để loại bỏ độc tố.

Rau mì chính, siêu thực phẩm có nguồn gốc từ Trung Mỹ

Theo nhiều tài liệu, rau Bina Chaya (tên khoa học: Cnidoscolus aconitifolius), còn được gọi là rau Chaya, rau Spinach Mexico, là một loại rau ăn lá có nguồn gốc từ Trung Mỹ. Đây là cây dễ trồng, chịu hạn tốt, lá giàu đạm, vitamin và khoáng chất, thường được dùng như một loại "siêu thực phẩm" thay thế rau bina (spinach) thông thường.

Rau mì chính bina là một loại cây sống lâu năm, cây có thể phát triển cao tới 5m. Cây phát triển rất nhanh và sống được ở cả những môi trường khô cằn hay mưa nhiều ẩm ướt.

Cây bina chaya có hoa màu trắng, hoa mọc thành cụm nhô cao phần đầu ngọn. Lá cây có hình dáng tương tự như lá cây đu đủ, lá xẻ thùy nhưng có kích thước nhỏ hơn. Thân cây và ngọn cây rất giòn, dễ gãy, phần ngọn càng non càng giòn hơn. Chính vì vậy, người ta thường hái phần ngọn non của cây rau mì chính để chế biến thành các món ăn vì độ giòn, ngọt đặc biệt của nó.

Rau mì chính là loài rau lạ, được người dân ở nhiều tỉnh phía Bắc trồng. Ảnh: K.N

Theo National Institutes of Health (NIH), rau mì chứa lượng vitamin C, beta-carotene và polyphenol cao, có khả năng giảm stress oxy hóa và hỗ trợ hệ miễn dịch. Rau mì chính cũng được cho là tốt cho tim mạch, huyết áp nhờ giàu kali; bổ máu do chứa nhiều sắt và folate; góp phần tăng cường miễn dịch nhờ vitamin C và chất chống oxy hóa; hỗ trợ giảm cân vì ít calo, nhiều chất xơ.

Điểm đặc biệt của cây rau này là có độ giòn sần sật, vị ngọt như mì chính, đậm đà như tên gọi của nó. Cây phát triển rất khỏe, ít sâu bệnh, gần như không tốn công chăm sóc và có thể thu hái lá quanh năm.

Hiện nay, trên chợ mạng còn có nhiều địa chỉ bán cây giống, các chị em mua về trồng ở vườn nhà hoặc trồng ở ban công để tiện thu hái.

Ăn rau mì chính thế nào đúng cách?

Dù chứa nhiều dưỡng chất cho cơ thể nhưng theo nhiều chuyên gia, rau mì chính phải được nấu chín kỹ mới được ăn. Luộc hoặc xào ít nhất 15 phút, tuyệt đối không ăn sống hoặc ép lấy nước uống.

Rau mì chính có thể dùng nấu canh và súp: Cho lá rau mì chính đã luộc vào các món súp gà, súp rau củ, hoặc hầm cùng thịt lợn.

Luộc và nêm gia vị: Sau khi luộc 20 phút, vớt lá ra và ăn với bơ tan chảy, muối hoặc dầu đã đun sôi.

Rau mì chính xào tỏi và hành tây: Đun nóng dầu ăn hoặc bơ trong chảo. Thêm nhiều tỏi băm, hành tây thái hạt lựu và một ít cà chua thái hạt lựu vào đảo đều cho đến khi thơm. Thêm lá mì chính đã nấu chín và đảo nhanh trên lửa lớn trong 2 phút. Nêm muối và tiêu đen.

Cách trồng rau mì chính

Rau mì chính rất dễ trồng. Cây được nhân giống bằng cách giâm cành. Cây mì chính gốc được cắt thành nhiều đoạn nhỏ có chiều dài từ 20 đến 30cm, mỗi đoạn thân có từ 2-3 đốt. Những đoạn cành này thường được lấy từ phần trên cùng hoặc dưới cùng của thân cây.

Tiến hành loại bỏ bớt lá và phơi cành trong bóng râm từ 3-4 ngày. 

Sau đó, giâm cành trong lớp đất sâu từ 10 đến 12cm trong các chậu ương hoặc giâm trực tiếp xuống đất. Nếu giâm cành trong chậu thì cần để cây có nhiều ánh sáng.

Tưới nước cho cây thường xuyên nhưng tránh để cây bị úng nước.

Sau khi cây ra rễ, có thể chuyển cây từ chậu ươm ra vườn, đắp đất xung quanh hoặc phủ rơm rạ lên gốc cây để tránh sự phát triển của cỏ dại.

Nên trồng cây vào đầu mùa mưa để cây sinh trưởng và phát triển tốt, có thể bón thêm phân đạm để cây khỏe mạnh.

Không nên thu hoạch quá 50% tổng số lá và ngọn cây để đảm bảo cây vẫn phát triển bình thường.

Bina Chaya là một loại cây có khả năng chịu hạn tốt, cây phát triển được trong cả điều kiện nắng nóng hoặc râm mát. Cây cũng có khả năng chống lại được nhiều loại sâu bệnh, cho sản lượng tốt, có thể được trồng làm hàng rào để lấy rau ăn.

Ẩm thực, nhà hàng Xem thêm