Quán cơm tấm bình dân cho 'cú đêm' ở TP.HCM, bán tới 2 giờ sáng

Chiều chiều, vào giờ tan tầm, đi ngang đường Hùng Vương, phường An Đông (Q.5 cũ) đoạn đối diện công viên Hòa Bình, nhiều người để ý thấy một quán cơm tấm bình dân mới mở nằm ngay mặt tiền đông người qua lại.

Dĩa cơm tấm ở quán ăn mới mở này nổi bật với miếng sườn to, được ướp gia vị vừa miệng

ẢNH: CAO AN BIÊN

Quyết định ngẫu hứng, mở quán cơm tấm trong… 2 tuần

Những ngày đầu khai trương, quán cơm tấm Thiên Nhiên đông thực khách tới ăn, có người là người quen của chủ quán tới ủng hộ, nhiều người là "tín đồ" của món ăn này tìm tới ăn thử vì tò mò.

Chị Ngọc Sang cùng chồng là anh Viên và người bạn của vợ chồng chị, anh Huỳnh Trung Phong là những người đứng sau quán cơm tấm mới mở này, họ vừa hào hứng đón khách, vừa tất bật chuẩn bị món để không ai phải chờ đợi lâu.

Chị chủ cho biết ý tưởng mở quán cơm tấm được cả 3 anh chị nảy ra hơn 2 tuần trước, trong một bữa ăn cùng nhau. Trước đó, vợ anh Phong từng mở bán cơm tấm hơn 2 năm cũng trên đường Hùng Vương này được nhiều khách biết tới với tên gọi quán cơm Thiên Nhiên, bán vào mỗi buổi sáng hằng ngày, tuy nhiên sau này vì chị sinh con, chăm sóc con nên anh chị đành ngừng bán.

Chị Ngọc Sang mở quán bán tới 2 giờ sáng

ẢNH: CAO AN BIÊN

Dĩa cơm tấm đặc biệt ở quán

ẢNH: CAO AN BIÊN

"Hôm đó, mình và vợ chồng Sang cùng nảy ra ý tưởng mở bán cơm tấm Sài Gòn vì cả 3 đều rất thích ăn món này. Từ quyết định ngẫu hứng trong bữa ăn, tụi mình triển khai ngay và hơn 2 tuần sau quán khai trương, vẫn giữ tên gọi Thiên Nhiên như quán cơm ngày xưa vợ mình bán. Công thức nấu đã có, may mắn tụi mình tìm được mặt bằng ưng ý", anh Phong kể lại.

Vốn là những người thích ăn cơm tấm đêm ở TP.HCM, những người mở quán quyết định mở bán hằng ngày trong khung giờ từ 16 giờ chiều đến 2 giờ sáng hôm sau. Không chỉ dành cho khách ăn chiều và ăn tối, quán cũng dành cho những "cú đêm" hay những người làm việc về khuya.

"Thêm một quán cơm tấm ruột!"

Chị Ngọc Sang cho biết bản thân vừa tốt nghiệp thạc sĩ ngành Quản trị kinh doanh tại một trường đại học ở TP.HCM cách đây không lâu. Những kiến thức học được ở trường cũng như kinh nghiệm mở nhiều mô hình F&B khiến chị và người thân không khó để mở quán cơm này.

Tuy nhiên, chị chủ cho rằng chất lượng món ăn cũng như tâm huyết dành cho mỗi nguyên liệu, thành phần của dĩa cơm mới là điều níu chân thực khách ở lại lâu hơn với quán ăn của mình. Chị giới thiệu bên cạnh món cơm tấm sườn, bì, chả đặc trưng, quán cũng bán món cơm tấm trứng kho da heo, cơm chả cá thác lác lạ miệng.

"Mình rất thích ăn cơm tấm, từng ăn nhiều quán ở Sài Gòn, thậm chí khi sang Mỹ mình cũng ăn cơm tấm Việt Nam. Ở Mỹ, mỗi phần cơm tấm đều rất to nên mình muốn mỗi phần ăn mình bán ra cũng đầy đặn cho khách. Hương vị ở quán cơm tấm của mình không chỉ từ công thức đã có mà còn là trải nghiệm từ những quán cơm tấm mình từng ăn qua", chị Ngọc Sang chia sẻ thêm.

Mới mở bán, quán được nhiều khách ghé ủng hộ

ẢNH: CAO AN BIÊN

Mỗi dĩa cơm tấm ở quán có giá bình dân từ 35.000 đồng, phù hợp với người lao động. Quán cũng bán thêm nhiều phần ăn với mức giá khác nhau, trong đó có phần cơm đặc biệt trị giá 100.000 đồng mà khách có thể ăn thử.

Chị Jolly, một thực khách ghé quán cho biết chị tình cờ biết tới quán ăn này qua lời giới thiệu của bạn bè. Là người thích ăn cơm tấm và có thể ăn mỗi ngày, chị cho biết điều chị thích nhất ở đây chính là phần sườn được ướp vừa vị, miếng sườn vẫn giữ được độ ẩm.

Bên cạnh đó, sự phối hợp giữa các nguyên liệu đặc trưng trong dĩa cơm tấm hài hòa. Nữ thực khách cho biết quán ăn mới này sẽ là quán "ruột" của chị trong thời gian tới, chị sẽ ghé lại ủng hộ nhiều lần.

Anh Huy, một thực khách vừa ghé quán trong ngày đầu khai trương cũng cho biết anh rất ấn tượng với phần sườn lớn, được ướp ngon của quán. Anh cho biết sẽ thường xuyên ghé ăn, đặc biệt khi đi làm, đi chơi khuya vì tới 2 giờ sáng quán vẫn còn mở bán.

Anh Huỳnh Trung Phong (trái) cùng vợ chồng chị Ngọc Sang mở quán cơm chỉ trong 2 tuần

ẢNH: CAO AN BIÊN

Thời gian tới, sau khi khai trương, chủ quán cho biết sẽ nỗ lực duy trì chất lượng món ăn cũng như phục vụ tốt cho mọi người ghé ủng hộ. Anh chị hy vọng quán ăn sẽ là địa chỉ cơm tấm quen thuộc của nhiều thực khách TP.HCM.