Quán bánh canh trong hẻm ở TP HCM được Michelin vinh danh

3 days ago 8

Quảng Cáo
0943778078

Tiệm bánh canh cua nằm trong hẻm đường Nguyễn Biểu, phường Chợ Quán, phục vụ phần ăn bằng nồi đất, đông khách hơn khi được Michelin đưa vào danh sách "quán ngon, giá phải chăng".

Quán bánh canh cua Bà Ba của anh Đỗ Thanh Long trên đường Nguyễn Biểu (phường Chợ Quán) tấp nập khách, sau gần một tuần được Michelin đưa vào danh sách Bib Gourmand (quán ăn ngon, giá cả phải chăng).

Quán nằm tại ngã ba một con hẻm rộng khoảng 4 m, hoạt động 8h-20h hằng ngày. Khách có thể đi vào từ hướng đường Nguyễn Biểu hoặc Nguyễn Văn Cừ theo bảng chỉ dẫn.

Theo Michelin Guide, món bánh canh tại đây có nước lèo màu cam từ gạch cua, ăn kèm chả cá, thịt càng cua và trứng thái sợi. Quán phục vụ phần ăn cá nhân với giá từ 55.000 đồng, hoặc phần lớn đựng trong nồi đất giá 120.000 đồng dành cho nhóm khách.

Nước lèo được ninh từ xương heo, nấu mới liên tục trong ngày để bổ sung thêm vào nồi. Nước có độ sánh và màu vàng cam.

Đồ ăn kèm gồm tôm, thịt cua, da heo, trứng cút, chả, thịt luộc được đặt trong tủ kính.

Quán hoạt động theo mô hình gia đình, nguyên liệu được các thành viên chuẩn bị từ sáng sớm. Cha anh Long trực tiếp đứng bếp nấu nước dùng, anh quản lý chung, còn các anh chị em thay phiên phục vụ.

Quán có không gian trong nhà và ngoài trời với khoảng 15 bàn, phục vụ tối đa 50 khách cùng lúc.

Anh Long cho biết danh hiệu Michelin là sự ghi nhận cho công thức gia truyền, chế biến thủ công và mô hình quán ăn gia đình. "Đây là động lực để chúng tôi tiếp tục giữ chất lượng món ăn như những gì bà và mẹ đã gây dựng từ những ngày đầu", anh nói.

Theo anh Long, trước khi được Michelin vinh danh, quán đón hàng trăm khách mỗi ngày. Hiện lượng khách tăng khoảng 20%, gần 10 nhân viên làm việc liên tục.

Quỳnh Giao, 22 tuổi, cùng nhóm bạn gọi suất bánh canh nồi đất. Là khách quen thường ghé mỗi tuần, Giao nhận xét phần ăn nhiều và giá phù hợp.

"Tôi thích nước lèo có độ sánh và vị ngọt từ cua, xương", cô nói.

Khách nước ngoài chiếm khoảng 30% lượng khách của quán.

Biết đến địa chỉ này qua mạng xã hội, Delfi, du khách Singapore, quyết định ghé ăn ngay khi tới TP HCM vì tò mò về danh hiệu Michelin. "Michelin đã lựa chọn công tâm. Món ăn ngon, trình bày đẹp và mang lại trải nghiệm đáng nhớ", cô nói.

Tất cả nhân viên quán đội nón lá khi phục vụ để tạo điểm nhấn về nhận diện. Quán đông khách nhất vào khoảng 11h và chiều tối.

Trên các nền tảng trực tuyến, cơ sở này đạt 4,6 sao, nhận nhiều phản hồi tích cực về chất lượng món ăn, phong cách phục vụ. Quán có chỗ để xe miễn phí. Tuy nhiên, do không gian chủ yếu ở ngoài trời nên khách ngồi ăn sẽ hơi nóng, thường phải chờ lâu vào giờ cao điểm.

Read Entire Article