Những lưu ý khi chọn chảo chống dính

Người tiêu dùng nên tìm hiểu vật liệu, lớp phủ chống dính và mức độ an toàn khi tiếp xúc thực phẩm trước khi chọn mua chảo cho gia đình.

Hiện nay, chất liệu và lớp phủ chống dính của dụng cụ nấu ăn ngày càng được người tiêu dùng quan tâm. Nhiều người bắt đầu tìm hiểu sự khác biệt giữa các loại lớp phủ chống dính, từ PFAS truyền thống đến ceramic. Sự dịch chuyển này phần nào xuất phát từ những thảo luận liên quan đến PFAS - nhóm hóa chất từng được ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm tiếp xúc thực phẩm.

Theo các nghiên cứu từ những năm 1960 của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ, trực thuộc Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Mỹ (FDA), PFAS được cho phép ứng dụng trong nhiều sản phẩm tiếp xúc thực phẩm. PFAS được phép sử dụng trong tiếp xúc với thực phẩm thường thuộc 4 loại ứng dụng: lớp phủ chống dính; gioăng làm kín cho thiết bị chế biến thực phẩm; chất hỗ trợ sản xuất; và chất chống dầu mỡ cho bao bì thực phẩm bằng giấy. Trong ngành gia dụng, chất này thường được ví như một dạng nhựa bởi đặc tính bền, khó phân hủy và có khả năng tạo nên lớp phủ chống dính hiệu quả.

Chảo chống dính truyền thống bị bong tróc. Ảnh: Elmich Việt Nam

Tuy nhiên, vài năm gần đây, nhóm vật liệu này bắt đầu nhận được sự quan tâm lớn hơn từ giới nghiên cứu và người tiêu dùng toàn cầu. Cơ quan Đăng ký Chất độc hại và Bệnh tật Mỹ (ATSDR) gọi PFAS là "forever chemicals - hóa chất vĩnh cửu" do khả năng tồn tại rất lâu trong môi trường và khó phân hủy theo thời gian. Một số nghiên cứu của ATDSR cũng đặt ra lo ngại về việc phơi nhiễm PFAS kéo dài có thể liên quan đến ảnh hưởng miễn dịch, rối loạn nội tiết, cholesterol, chức năng gan và khả năng tích tụ trong cơ thể.

Các chuyên gia nhận định lớp chống dính vẫn ổn định trong điều kiện sử dụng thông thường. Tuy nhiên, nguy cơ có thể xuất hiện khi chảo bị đun ở nhiệt độ quá cao, sử dụng trong thời gian dài hoặc bề mặt chống dính bị bong tróc, trầy xước. Do đó, thay vì chỉ quan tâm đến khả năng chống dính hay giá thành, người tiêu dùng bắt đầu chú ý nhiều hơn đến vật liệu cấu tạo và mức độ an toàn khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

Chảo chống dính ceramic được làm từ nguyên liệu cát an toàn với người sử dụng. Ảnh: Elmich Việt Nam

Cùng với sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng, các dòng chảo ceramic (gốm) đang dần được chú ý như một giải pháp thay thế trong gian bếp hiện đại. Trong hướng dẫn lựa chọn dụng cụ nấu ăn an toàn hơn, Tổ chức kiểm định độc lập Consumer Reports khuyên người tiêu dùng nên cân nhắc chảo ceramic như một giải pháp thay thế cho các sản phẩm chống dính sử dụng PFAS. Tổ chức này cũng cho biết các thử nghiệm của họ cho thấy nhiều mẫu ceramic hoạt động tốt trong sử dụng thực tế. Bên cạnh đó, nhờ được tạo thành từ vật liệu gốc silicon và không sử dụng các hợp chất PFAS trong lớp chống dính, chảo ceramic được xem là một lựa chọn thay thế cho những người muốn hạn chế tiếp xúc với nhóm hóa chất này trong sinh hoạt hằng ngày.

"Đây cũng là lý do chảo ceramic ngày càng phổ biến trong nhóm người tiêu dùng trẻ, những người quan tâm nhiều hơn đến thành phần cấu tạo sản phẩm, độ an toàn khi tiếp xúc thực phẩm và chất lượng sống lâu dài", từ các nghiên cứu khoa học, đại diện thương hiệu Elmich Việt Nam cho biết.

Bộ nồi chảo ceramic trong căn bếp gia đình. Ảnh: Elmich Việt Nam

Hiện tại, Elmich Việt Nam có nhiều dòng chảo ceramic hướng đến nhóm người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe và an toàn trong nấu nướng. Các sản phẩm sử dụng lớp phủ ceramic chống dính, không chứa PFAS trong cấu trúc lớp phủ, giúp người dùng yên tâm hơn trong quá trình chế biến thực phẩm. Bên cạnh khả năng chống dính, chảo còn được thiết kế để truyền nhiệt đều, hỗ trợ nấu ăn hiệu quả và hạn chế lượng dầu mỡ sử dụng.

Hải My