40 minutes ago
6
Vấn đề phụ thuộc vào thành phần của cháo và những thực phẩm khác trong ngày. Nếu cháo chủ yếu gồm gạo và nhiều nước nhưng rất ít thịt, cá, trứng, đậu hoặc các nguồn protein khác, người ăn có thể nhận được nhiều tinh bột nhưng lại thiếu protein và một số chất dinh dưỡng cần thiết, theo chuyên trang Eating Well (Mỹ).
Cháo nấu cho người cao tuổi nên có cả rau củ, thịt và cá
ẢNH MINH HỌA: N.Quý tạo từ ChatGPT
Điều này đặc biệt đáng lưu ý ở người lớn tuổi, bởi cơ thể cần đủ protein để duy trì khối cơ và hạn chế tình trạng mất cơ theo tuổi. Các hướng dẫn dinh dưỡng cũng khuyến nghị người cao tuổi nên ăn đa dạng nhiều nhóm thực phẩm, thay vì phụ thuộc quá nhiều vào một loại thực phẩm duy nhất.
Thường xuyên ăn cháo mà thành phần chủ yếu nấu từ gạo có thể khiến người lớn tuổi gặp những vấn đề sau:
Thiếu protein khiến cơ khó duy trì
Cơ bắp luôn được cơ thể sửa chữa và tái tạo. Protein từ món ăn cung cấp các a xít amin cần thiết cho quá trình này. Khi lượng protein hấp thu quá ít trong thời gian dài, cơ thể sẽ gặp khó khăn trong việc duy trì khối cơ.
Cụ thể, một nghiên cứu công bố trên chuyên san BMC Geriatrics cho thấy những người nạp ít protein có xu hướng sở hữu khối cơ thấp hơn so với những người nạp nhiều protein.
Các chuyên gia khuyến nghị người lớn tuổi khỏe mạnh nên nạp ít nhất khoảng 1 - 1,2 gram protein/kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Người đang mắc bệnh cấp tính hoặc mạn tính có thể cần lượng protein cao hơn, tùy tình trạng cụ thể.
Cháo quá loãng gây thiếu calo
Một vấn đề khác là cháo có thể chứa rất nhiều nước. Nếu cháo được nấu loãng và người lớn tuổi chỉ ăn được một lượng nhất định, thể tích thức ăn có thể khiến họ cảm thấy no trước khi nhận đủ calo và protein.
Điều này đặc biệt đáng quan tâm ở những người vốn đã ăn ít. Theo Viện Lão hóa Quốc gia Mỹ (NIA), một số người lớn tuổi có thể bị sụt cân ngoài ý muốn do giảm cảm giác thèm ăn, gặp khó khi nhai hoặc nuốt, đau đớn hoặc các vấn đề khác khiến họ ăn uống kém.
Vì vậy, nếu người cao tuổi thường xuyên ăn cháo, không nên chỉ nhìn vào số chén cháo đã ăn mà cần xem xét toàn bộ khẩu phần trong ngày. Một người ăn ba bữa cháo nhưng mỗi bữa đều rất loãng, ít thịt cá và ít chất béo có thể vẫn không nhận đủ calo.
Ngược lại, cháo đặc hơn, có đủ thực phẩm giàu protein, rau củ và một lượng chất béo phù hợp có thể giúp tăng giá trị dinh dưỡng mà không cần ăn một lượng thức ăn quá lớn.
Khẩu phần ăn thiếu đa dạng
Người lớn tuổi không chỉ cần protein mà còn cần nhiều loại vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất béo có lợi. Nếu ăn cháo quá thường xuyên và hầu như ngày nào cũng chỉ dùng gạo cùng một vài nguyên liệu, chế độ ăn sẽ thiếu đa dạng và dễ mất cân bằng.
Viện Lão hóa Quốc gia Mỹ khuyến nghị người lớn tuổi cần ăn đa dạng thực phẩm, gồm rau củ, trái cây, ngũ cốc, thực phẩm giàu protein, sữa và các sản phẩm từ sữa, cùng một số loại dầu thực vật, theo Eating Well.
