Mâm cơm Việt trị giá 500.000 đồng có thể bán 5 triệu đồng?

Lời khẳng định này ông đưa ra sau khi thưởng thức mâm cơm Việt vừa ngon, đúng hương vị truyền thống và rất sang trọng do một thí sinh thực hiện trong cuộc thi Top Chef Việt Nam 2026.

Dù ông Nam bảo đây là một nhận xét vui nhưng cho thấy mâm cơm Việt hoàn toàn có thể trở thành sản phẩm văn hóa mang lại giá trị kinh tế cao nếu được nâng tầm.

Từ mâm cơm Việt quê đến sản phẩm văn hóa triệu đồng

Ông Dương Quốc Nam là nhà sáng lập chuỗi nhà hàng Gà Trống cho rằng điều làm nên giá trị của ẩm thực không chỉ nằm ở nguyên liệu mà còn ở câu chuyện văn hóa, kỹ thuật chế biến và cách truyền tải bản sắc Việt đến thực khách. Đây cũng là hướng đi giúp ngành ẩm thực tạo ra giá trị kinh tế lớn.

Ông Nguyễn Quốc Kỳ, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam, nhận định mỗi món ăn Việt đều chứa đựng tinh hoa văn hóa được tích lũy qua nhiều thế hệ. 

Trong suốt chiều dài lịch sử, chính bữa cơm gia đình, hương vị quê hương đã trở thành một phần của sức mạnh tinh thần giúp người Việt vượt qua những giai đoạn khó khăn.

Theo ông Kỳ, phát triển ẩm thực không chỉ nhằm bảo tồn văn hóa mà còn góp phần gia tăng sức mạnh mềm quốc gia, thúc đẩy du lịch và nâng cao năng lực cạnh tranh văn hóa trong bối cảnh hội nhập quốc tế.

Ông cho biết chủ trương phát triển công nghiệp văn hóa, trong đó có văn hóa ẩm thực, đang được Nhà nước đặc biệt quan tâm. Đây là động lực để cộng đồng đầu bếp, doanh nghiệp và những người làm nghề tiếp tục gìn giữ, phát huy giá trị ẩm thực Việt bằng những hành động cụ thể.

Sau 35 năm làm nghề và từng học tập tại Pháp, đầu bếp Alain Nguyễn khẳng định trình độ của đầu bếp Việt không thua kém đồng nghiệp quốc tế. "Tôi không muốn tìm một đầu bếp giỏi nhất mà muốn tìm một thế hệ đầu bếp giỏi nhất. Hãy đưa những món ăn tiêu biểu của Việt Nam ra thế giới như cách pizza của Ý hay sushi của Nhật Bản đã làm được", ông nói.

Trong khi đó, bà Nguyễn Thị Kim Oanh cho rằng hành trình đưa ẩm thực Việt lên nhóm dẫn đầu thế giới không chỉ phụ thuộc vào tài năng của đầu bếp mà cần một hệ sinh thái hoàn chỉnh, từ vùng nguyên liệu, đào tạo nhân lực, truyền thông quốc tế đến sự đồng hành của doanh nghiệp và chính sách phát triển.

"Ẩm thực Việt Nam bị cạnh tranh lớn từ các nước Hàn, Thái, Nhật. Chúng ta phải nhìn thấy thử thách này để biết mình đứng đâu. Các đầu bếp Việt cần bám sát bản sắc văn hóa dân tộc, vừa không ngừng học hỏi tinh hoa ẩm thực thế giới để nâng cao năng lực cạnh tranh", bà khẳng định.

Ẩm thực Việt tiến gần hơn tới bản đồ ẩm thực thế giới

Năm 2026 được xem là giai đoạn thuận lợi của ngành ẩm thực Việt khi những giá trị bản địa ngày càng được quốc tế ghi nhận. Theo bảng xếp hạng 100 nền ẩm thực hàng đầu thế giới của TasteAtlas, Việt Nam đứng thứ 16, tăng liên tục trong ba năm gần đây.

Nhiều tạp chí du lịch quốc tế như Travel + Leisure, Condé Nast Traveler hay CNN Travel đều nhiều lần đưa Việt Nam vào danh sách những điểm đến hấp dẫn nhất dành cho du khách yêu thích khám phá văn hóa qua ẩm thực.

Mới đây, theo Time out, TP.HCM đứng thứ 6 trong danh sách 20 thành phố ẩm thực ngon nhất thế giới năm 2026. 

Bảng xếp hạng này dựa trên khảo sát hơn 24.000 người dân tại 150 thành phố trên thế giới về chất lượng ẩm thực, mức độ hợp lý của chi phí ăn uống và văn hóa ẩm thực địa phương.

Bên cạnh đó, ngày càng có nhiều các nhà hàng, quán ăn được Michelin Guide tuyển chọn, cùng việc đầu bếp Việt góp mặt tại các sân chơi quốc tế như Asia's 50 Best Restaurants hay Bocuse d'Or, cho thấy vị thế của ẩm thực Việt đang được nâng lên rõ rệt.