1 hour ago
6
Quảng Cáo
0943778078
Thịt đỏ không làm đường huyết tăng nhanh như đường hay tinh bột, nhưng ăn nhiều có thể làm tăng chất béo bão hòa, ảnh hưởng đến độ nhạy insulin.
Ảnh hưởng đến chuyển hóa
Đường huyết hay glucose máu là nguồn năng lượng chính của cơ thể. Thịt đỏ như bò, lợn, cừu chứa rất ít carbohydrate nên không làm đường huyết tăng nhanh như thực phẩm giàu tinh bột hoặc đường. Tuy nhiên, ăn nhiều thịt đỏ, đặc biệt phần nhiều mỡ và thịt chế biến sẵn, có thể làm tăng lượng chất béo bão hòa và năng lượng nạp vào, từ đó ảnh hưởng đến sức khỏe chuyển hóa và khả năng kiểm soát đường huyết.
Thịt chế biến sẵn như thịt xông khói, xúc xích, thịt nguội thường chứa nhiều natri và chất béo. Ăn thường xuyên có liên quan đến nguy cơ rối loạn chuyển hóa và kháng insulin. Các phương pháp chế biến ở nhiệt độ cao cũng có thể tạo ra một số hợp chất thúc đẩy stress oxy hóa và phản ứng viêm. Tuy nhiên, mức độ ảnh hưởng còn phụ thuộc vào loại thịt, lượng ăn và cách chế biến.
Thiếu chất xơ
Thịt đỏ không chứa chất xơ. Trong khi đó, chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu carbohydrate, góp phần kiểm soát đường huyết sau bữa ăn.
Theo WebMD, chế độ ăn nhiều thịt đỏ nhưng ít rau, trái cây, đậu và ngũ cốc nguyên hạt có thể khiến khẩu phần thiếu chất xơ, không có lợi cho kiểm soát đường huyết. Vì vậy, nên kết hợp thịt đỏ với rau, đậu và ngũ cốc nguyên hạt để tăng chất xơ và cân bằng dinh dưỡng cho bữa ăn.
Ăn nhiều thịt đỏ không tốt cho đường huyết. Ảnh được tạo bởi AI
Giảm hiệu quả hoạt động của insulin
Ăn nhiều thịt đỏ, đặc biệt thịt chế biến sẵn hoặc phần nhiều mỡ, có liên quan đến nguy cơ kháng insulin và tiểu đường type 2. Chế độ ăn giàu chất béo bão hòa cũng có thể ảnh hưởng đến độ nhạy insulin.
Insulin là hormone giúp đưa glucose từ máu vào tế bào để tạo năng lượng. Khi kháng insulin, các tế bào đáp ứng kém với hormone này, khiến glucose khó đi vào tế bào và đường huyết có thể tăng cao.
Chế độ ăn nhiều năng lượng, chất béo bão hòa và thịt chế biến sẵn trong thời gian dài có thể góp phần làm tăng mỡ nội tạng, mỡ ở gan và rối loạn chuyển hóa, từ đó ảnh hưởng đến hoạt động của insulin.
Để kiểm soát đường huyết, người bệnh tiểu đường nên hạn chế thịt đỏ, đặc biệt thịt chế biến sẵn, ưu tiên phần thịt nạc và thay thế một phần bằng cá, trứng, đậu cùng các nguồn protein lành mạnh khác. Đồng thời, cần kết hợp chế độ ăn cân đối, kiểm soát khẩu phần và duy trì vận động thường xuyên.
Tăng cân khiến khó kiểm soát đường huyết
Thịt đỏ chứa nhiều năng lượng, đặc biệt khi chọn phần nhiều mỡ hoặc ăn với khẩu phần lớn. Các món thịt thường được dùng kèm tinh bột tinh chế, đồ chiên rán và đồ uống có đường, khiến tổng lượng năng lượng nạp vào tăng. Nếu kéo dài, chế độ ăn này có thể góp phần gây tăng cân, béo phì, từ đó làm tăng nguy cơ kháng insulin và khó kiểm soát đường huyết.
Tăng mỡ bụng cũng thường đi kèm các rối loạn chuyển hóa như tăng huyết áp, đường huyết cao và mỡ máu bất thường, làm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa tăng.
Anh Chi (Tổng hợp)
