Có nên bảo quản cơm trong nồi điện bằng chế độ giữ ấm?

Không giữ ấm cơm quá 4 giờ trong nồi điện để tránh vi khuẩn sinh sôi gây ngộ độc, nên bảo quản lạnh và hâm nóng kỹ trước khi ăn lại.

Nhiều gia đình hiện nay vẫn duy trì thói quen để cơm trắng hoặc thức ăn thừa trực tiếp trong nồi cơm điện và bật chế độ giữ ấm (Warm) liên tục để dành cho bữa sau, thậm chí là sang tận ngày hôm sau. Tuy nhiên, theo các chuyên gia sức khỏe, thói quen tưởng chừng tiện lợi này lại tiềm ẩn những mối nguy hại không nhỏ cho hệ tiêu hóa.

Về nguyên lý, nhiệt độ giữ ấm của nồi cơm điện thường duy trì trong khoảng từ 60-70 độ C. Tuy nhiên, nhiệt lượng trong nồi thường không tỏa đều. Phần thức ăn ở lớp trên cùng khi tiếp xúc với không khí rất dễ rơi vào "khoảng nhiệt độ nguy hiểm" (từ nhiệt độ phòng đến dưới 60 độ C) - đây chính là môi trường lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi với tốc độ chóng mặt.

Đặc biệt, nếu cơm hoặc thức ăn đã được sử dụng, các dụng cụ ăn uống dính nước bọt chạm vào sẽ càng thúc đẩy vi khuẩn phát triển mạnh mẽ, dễ dẫn đến tình trạng khó tiêu, tiêu chảy hoặc ngộ độc thực phẩm.

Cần lưu ý rằng nồi cơm điện không phải là một thiết bị kín hoàn toàn. Phần nắp nồi luôn có lỗ thoát hơi, tạo điều kiện cho các loại vi khuẩn chịu nhiệt xâm nhập và tồn tại trong môi trường ấm. Việc để cơm trong nồi quá lâu không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn sinh ra các chất có hại. Do đó, tuyệt đối không được coi nồi cơm điện như một vật dụng bảo quản thực phẩm chuyên dụng.

Dựa trên các quy tắc an toàn thực phẩm, các chuyên gia khuyến cáo:

• Thời gian giữ ấm: Sau khi cơm chín, không nên để chế độ bảo quản ấm quá 4 giờ.

• Bảo quản lạnh: Với lượng cơm dư thừa, nên để nguội và cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu.

• Tái sử dụng: Khi ăn lại, cơm phải được hâm nóng triệt để nhằm tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn.

Nên bảo quản lạnh và hâm nóng cơm kỹ trước khi ăn lại. Ảnh minh họa: Bùi Thủy

Bên cạnh việc sử dụng đúng cách, khâu vệ sinh nồi cơm điện cũng không được lơ là. Có 3 vị trí cực kỳ dễ tích tụ vi khuẩn và chất bẩn mà người dùng thường bỏ qua:

• Lỗ thoát hơi: Đây là nơi dễ tích tụ vụn thức ăn và hơi nước thừa. Cần tháo rời bộ phận này để lau rửa sạch sẽ và để khô ráo sau mỗi lần sử dụng.
• Gioăng cao su quanh nắp nồi: Các kẽ hở tại gioăng cao su thường là nơi kẹt lại bã cơm hoặc nước cơm bắn lên. Cách vệ sinh tốt nhất là tháo ra và ngâm rửa bằng nước ấm.
• Mâm nhiệt ở đáy nồi: Những hạt cơm rơi vãi hoặc nước cơm tràn xuống mâm nhiệt khi gặp nhiệt độ cao sẽ đóng cặn cứng, vừa ảnh hưởng đến hiệu suất truyền nhiệt, vừa tiềm ẩn nguy cơ chập cháy điện. Sau khi ngắt điện, hãy dùng bàn chải nhỏ để làm sạch, tuyệt đối không được ngâm trực tiếp mâm nhiệt vào nước.

Mỹ Ý (Theo Mydrivers)