1 hour ago
4
Với thử thách ẩm thực mới mang tên Hương miền sông nước, 12 "đầu bếp thượng đỉnh" mùa 4 chia thành ba đội bước vào thực hiện đề bài nấu một mâm cơm miền Tây gồm món ăn chơi, món chính, cơm và canh, cùng những nguyên liệu thử thách là tôm càng xanh, cá lóc, cá lăng, cá bông lau trắng do giám khảo khách mời Dương Quốc Nam mang đến.
Giám khảo mang đến những nguyên liệu ẩm thực đặc trưng miền sông nước
Ảnh: BTC
Chef Nhật Phong nhanh chóng ra quyết định chọn Khắc Linh, Chiến Thắng và Thế Sơn. Đội của Chef Thiện Thanh gồm có Quốc Thành, Thuận Thành và Văn Hòa - những đầu bếp được anh lựa chọn bởi cùng sở trường fine dining. Bốn đầu bếp còn lại: Camilla Bailey, Nguyễn Châu Thùy Trang, Phan Duy Thanh và Lê Khả Nguyên tạo thành đội thứ ba, với vai trò đội trưởng của Thùy Trang. Đề bài đòi hỏi từng món ăn phải vừa giữ được tinh thần truyền thống, vừa tạo dấu ấn riêng, các đầu bếp tính toán để không chỉ ngon riêng lẻ mà còn bổ trợ, nâng vị cho cả mâm cơm.
Chef Thế Sơn chỉ nghĩ tới mẹ
Làm món gỏi tép đồng bồn bồn, Chef Nhật Phong kết hợp giữa bồn bồn, dừa nước và thịt kết hợp với phần nước sốt có nước dừa, tắc, ngò rí, ngò gai cùng các loại rau thơm. Giám khảo Alain Nguyễn nhận xét phần nước sốt ban đầu tạo cảm giác khá Âu nhưng khi thưởng thức lại cho thấy sự hòa quyện với những nguyên liệu quen thuộc của Việt Nam.
Món cơm khoai lang nóng hổi của Chef Thế Sơn
Ảnh: BTC
Chef Thế Sơn nấu cơm bằng nồi gang và bếp than của mẹ
Ảnh: BTC
Đến món tôm rim dừa của Chef Thế Sơn, giám khảo Alain Nguyễn đặc biệt ấn tượng với cách xử lý con tôm bạc. Theo ông, phần vỏ tôm mỏng được rim đến độ vừa đủ, tạo nên hương vị đậm đà, khiến ông phải thốt lên: "Ăn nó đã cái miệng", hay như cách người miền Tây gọi là "đã cái nư". Món canh xiêm lo của Chef Khắc Linh được đánh giá cao ở cách cân bằng vị. Việc sử dụng thêm mắm bò hóc bên cạnh các loại mắm đặc trưng giúp món canh có chiều sâu nhưng không bị quá nặng vị.
"Cơm thì em nấu từ nhỏ bằng nồi gang và bếp than cũ kỹ của mẹ quen rồi. Ở trong đây, em còn thêm khoai lang ngon hết xẩy", Chef Thế Sơn chia sẻ về nồi cơm của mình. Giám khảo Nguyễn Thị Kim Oanh dành những lời khen có cánh cho nồi cơm của Thế Sơn. Cô cho rằng đây không chỉ là một chiến thắng trong thử thách, mà còn là khoảnh khắc anh luôn nghĩ đến mẹ - người từng nấu những nồi cơm bằng nồi gang cho gia đình. Giám khảo Nguyễn Thị Kim Oanh chấm 10/10 cho phần cơm của Chef Thế Sơn. Theo cô, khi cơm được nấu ngon, những món ăn đi kèm cùng kỷ vật xưa cũ sẽ là điểm cộng thành tích.
"Khi được ban giám khảo khen về nồi cơm, mình chỉ nghĩ rằng mẹ đang xem tivi sẽ rất vui, cảm giác mình đã làm tốt rồi", Chef Thế Sơn xúc động.
Đội Chef Nhật Phong, Khắc Linh, Chiến Thắng và Thế Sơn giành chiến thắng ở tập 3
Ảnh: BTC
Giám khảo khách mời Dương Quốc Nam cũng đánh giá cao tổng thể mâm cơm của Chef Thế Sơn. Ông cho rằng đây là một mâm cơm "đỉnh cao" dù các nguyên liệu không đắt tiền. Giám khảo khách mời cho rằng ông sẵn sàng chi 5 triệu đồng cho một mâm cơm dành cho bốn người.
Từ một thử thách đề cao những nguyên liệu dân dã và mâm cơm miền Tây, tập 3 cho thấy một mâm cơm ngon không chỉ nằm ở từng món ăn riêng lẻ mà thành công còn đến từ khả năng kết nối, hỗ trợ và nâng đỡ lẫn nhau giữa các món - cũng như câu chuyện đằng sau những mâm cơm gia đình. Thiếu vắng những yếu tố ấy, Chef Triệu Quốc Thành đã phải gói dao ra về, tiếc nuối khép lại hành trình của mình tại Top Chef Việt Nam 2026. Trong khi đó, đội Chef Nhật Phong gồm Khắc Linh, Chiến Thắng và Thế Sơn giành chiến thắng ở tập 3.
