Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng

Với tôi, một ly cà phê ngon nhất lại không đến từ máy pha cà phê đắt tiền hay một quán cà phê nào đó thật đẹp, thật sang trọng mà nó bắt nguồn từ chính rẫy cà phê của gia đình tại Buôn Ma Thuột, là nơi tôi sinh ra và lớn lên.

Rẫy cà phê của gia đình tôi tại Buôn Ma Thuột

Tôi. Một người con Ê-đê đã gắn bó với cây cà phê qua bao thế hệ. Tôi thấu hiểu cả hành trình nhọc nhằn tạo nên hương vị đắng đặc trưng, mà khi đi học, đi làm tại TPHCM, tôi chẳng thể nào tìm thấy lại đúng hương vị ấy.

Vào mùa thu hoạch, gia đình tôi vẫn giữ cách hái thủ công từng quả chín mọng đỏ rực. Chỉ khi quả đủ độ chín, hạt cà phê mới đạt chất lượng tốt nhất. 

Sau khi phơi khô dưới cái nắng hanh hao, bên cạnh những bao cà phê bán cho đại lý, mẹ tôi luôn dành lại những hạt cà phê để rang trực tiếp bằng bếp củi.

Mẹ tôi luôn dành lại những hạt cà phê để rang trực tiếp bằng bếp củi

Mẹ ngồi rang cà phê bên chiếc chảo rực lửa, khói nghi ngút hòa cùng mùi thơm nồng nàn. Đôi bàn tay chai sần của mẹ khuấy đều, từng hạt cà phê chuyển từ màu xanh nhạt sang nâu cánh gián rồi đen bóng bẩy. Mang theo mùi thơm lan tỏa khắp ngôi nhà.

Tôi yêu cà phê đen đá pha phin vào mỗi buổi sáng

Tôi yêu cà phê đen đá pha phin vào mỗi buổi sáng, được pha bởi chính hạt cà phê mẹ rang. Thêm ít đường, khuấy đều, rồi cho thêm đá. Một ly cà phê như vậy đã đủ khiến tâm trạng tôi phấn chấn cho một ngày làm việc.

Đối với buôn làng tôi, cà phê chính là để nhâm nhi, thưởng thức vào mỗi sáng, để kể những câu chuyện cùng người thân, hàng xóm.

Một ly cà phê như vậy đã đủ khiến tâm trạng tôi phấn chấn cho một ngày làm việc

Hiện nay, với nhiều xu hướng pha chế mới, sự mộc mạc và sạch lành từ cách rang thủ công vẫn là lựa chọn hàng đầu của tôi. Hạt cà phê từ rẫy của buôn làng luôn mang theo khát vọng vươn xa. Tôi tin rằng với sự tử tế trong quy trình sản xuất, cà phê Việt hoàn toàn có thể chinh phục thế giới bằng chính hương vị nguyên bản và đậm đà bản sắc dân tộc.

Hiện nay, với nhiều xu hướng pha chế mới, sự mộc mạc và sạch lành từ cách rang thủ công vẫn là lựa chọn hàng đầu của tôi

(Bài dự thi cuộc thi "Cảm tưởng về cà phê – trà Việt" năm 2026 thuộc chương trình "Tôn vinh cà phê – trà Việt" lần 4 do Báo Người Lao Động tổ chức).