Bên trong xưởng làm bánh cưới triệu USD cho giới siêu giàu

Bastien Blanc-Tailleur, 34 tuổi gây chú ý khi biến bánh cưới thành 'tác phẩm haute couture' với chi phí từ hàng chục nghìn đến hàng triệu USD, phục vụ giới siêu giàu toàn cầu.

Đám cưới của nữ thừa kế Netra Mantena và doanh nhân công nghệ Vamsi Gadiraju diễn ra tại Udaipur, Ấn Độ hồi tháng 11 năm ngoái, được cho là tiêu tốn khoảng 6,7 triệu USD, trong đó riêng màn xuất hiện của Jennifer Lopez trị giá khoảng 2 triệu USD.

Tại sự kiện này, bánh cưới do Bastien Blanc-Tailleur thực hiện cũng được cho là tiêu tốn tới vài triệu USD. Set gồm 5 chiếc, trong đó bánh chính cao vài mét, tạo hình hoa rủ, tượng voi và các mái vòm lấy cảm hứng từ kiến trúc Rajasthani; hai bánh dành cho gia đình và hai bánh khác được hạ từ trần trong buổi lễ. Tổng thời gian hoàn thiện ước tính khoảng 3.500 giờ.

"Chúng tôi có lẽ đã chạm đến giới hạn khả năng của mình. Đây là một trong những dự án khiến tôi tự hào nhất", Blanc-Tailleur cho biết.

Chiếc bánh cưới lấy cảm hứng từ kiến trúc Rajasthani. Ảnh: Instagram thejoee

Đầu bếp 34 tuổi làm việc tại Paris theo đuổi phong cách "bánh cưới haute couture", tức các thiết kế thủ công đặt riêng, đòi hỏi thời gian và chi phí lớn. Anh từ chối tiết lộ giá cụ thể, chỉ cho biết những mẫu đơn giản nhất có giá từ 20.000 euro, trong khi các thiết kế phức tạp có thể cao hơn nhiều lần. "Chúng tôi hiếm khi nhận đám cưới có ngân sách dưới một triệu euro", anh nói với AFP.

Với đội ngũ 10 nhân viên toàn thời gian, xưởng của anh sản xuất khoảng 20–25 chiếc bánh mỗi năm, chủ yếu phục vụ hoàng gia Trung Đông, giới thừa kế Mỹ và tầng lớp quý tộc châu Âu.

Đám cưới tại Ấn Độ tháng 11/2025. Ảnh: Instagram thejoee

Blanc-Tailleur đến với nghề từ vị trí học việc tại một tiệm bánh, trước khi trở thành quản lý bếp trưởng tại khách sạn George V, Paris và làm việc cùng đầu bếp Yannick Alleno. Anh cho biết triết lý sáng tạo chịu ảnh hưởng lớn từ người thầy: "Khi bắt đầu một dự án, đừng nghĩ ngay đến cách thực hiện, nếu không bạn sẽ tự giới hạn khả năng sáng tạo".

Theo Blanc-Tailleur, nghệ thuật làm bánh kiểu này bắt nguồn từ truyền thống Pháp thế kỷ 18, sau đó lan sang Anh và Mỹ. Ngày nay, nó gắn với các đơn đặt hàng xa xỉ trên toàn cầu. Mỗi thiết kế đều bắt đầu từ bản vẽ tay trên giấy bìa, thay vì sử dụng trí tuệ nhân tạo nhằm giữ lại yếu tố sáng tạo. Nhờ thói quen sưu tầm từ bướm, vỏ sò đến các vật phẩm chạm khắc, anh hiện sở hữu khoảng 2.000–3.000 khuôn khác nhau phục vụ chế tác.

Đầu bếp người Pháp Bastien Blanc-Tailleur trang trí bánh cưới. Ảnh: AFP

Công đoạn tốn nhiều thời gian nhất là làm hoa. Anh cho biết hoa hồng, hoa lan hay cẩm tú cầu đều được tạo hình thủ công từ nhiều lớp kem phủ để phù hợp với ý tưởng của khách hàng.

Tuy nhiên, công việc này cũng đối mặt nhiều thách thức trong bối cảnh biến động toàn cầu. Blanc-Tailleur cho biết các xung đột gần đây tại Trung Đông đã khiến nhiều khách hàng phải thay đổi kế hoạch. "Rất nhiều đám cưới đã bị hoãn sang năm sau hoặc thậm chí năm sau nữa. Một số khách hàng dự định tổ chức tại Israel, Lebanon hoặc Ả Rập Xê Út đã chuyển sang Pháp", anh nói.

Bên cạnh đó là áp lực hậu cần khi phải vận chuyển và hoàn thiện những cấu trúc bánh dễ vỡ tại các lâu đài hoặc khách sạn cao cấp trên khắp thế giới. Nhớ lại dự án tại Ấn Độ, anh cho biết: "Cho đến tận phút cuối, chúng tôi vẫn không chắc mình có thể hoàn thành dự án một cách tốt nhất hay không".

Cận cảnh chiếc bánh cưới phong cách xa xỉ. Ảnh: Instagram thejoee

Trong một trường hợp khác, việc kiểm tra của nhân viên hải quan tại Ả Rập Xê Út đã khiến các hộp bảo vệ bị mở ra nhưng không được đóng lại đúng cách, làm hỏng lớp trang trí bên ngoài bánh.

Ngoài ra, với khối lượng công việc lớn và lịch công tác quốc tế dày đặc, thường trực tiếp tham dự đám cưới của khách hàng, Bastien Blanc-Tailleur có rất ít thời gian cho cuộc sống cá nhân. "Tôi đã đính hôn được bốn năm rồi nhưng vẫn chưa ấn định ngày cưới", anh nói.

Tác giả không tiết lộ nhưng toàn bộ set bánh cưới này được dự đoán lên tới hàng triệu USD. Video: Instagram thejoee

Giới siêu giàu ăn chơi Xem thêm