Bên trong nhà hàng Hàn Quốc đầu tiên ở Việt Nam nhận sao Michelin

Trong lần thứ tư Michelin Guide trao sao cho các nhà hàng Việt Nam, 11 nhà hàng được trao một sao Michelin. Onvit là một trong hai nhà hàng mới được trao sao năm nay. Onvit mang ý nghĩa "ánh sáng ấm áp" trong tiếng Hàn, thể hiện việc chào đón khách bằng tất cả lòng nhiệt thành.

"Sao" là hệ thống phân loại xếp hạng của Michelin Guide. Một sao dành cho nhà hàng "có chất lượng món ăn ngon, xứng đáng để dừng chân thưởng thức". Hai sao là "nhà hàng có chất lượng món ăn xuất sắc, xứng đáng để khách ghé thăm". Ba sao (cao nhất) là nơi "chất lượng món ăn tuyệt hảo, xứng đáng để lên kế hoạch đến tận nơi thưởng thức".

Nằm tại tầng 3 khách sạn Grand Plaza, phường Yên Hòa, Hà Nội, Onvit là sản phẩm thứ hai tại Việt Nam của bếp trưởng người Hàn Quốc Chi Joon Hyuk, 33 tuổi.

Trước khi mở Onvit vào tháng 8/2025, chef Joon Hyuk đã mở nhà hàng Labri tại Hà Nội. Hiện tại, anh điều hành song song hai nơi.

Onvit là nhà hàng chuyên về ẩm thực cao cấp Hàn Quốc, lấy cảm hứng từ văn hóa ẩm thực Hàn Quốc kết hợp với nguyên liệu theo mùa tại Việt Nam.

Nguyên liệu món ăn được chọn từ các chuỗi cung ứng, những trang trại/nông trại hoặc nhà cung cấp địa phương từ các tỉnh thành Việt Nam.

Theo chef Joon Hyuk, các món ăn của nhà hàng là sự kết hợp giữa kỹ thuật, tinh thần ẩm thực Hàn Quốc và nguyên liệu đặc sắc của Việt Nam.

"Onvit là nơi kể câu chuyện về di sản ẩm thực Hàn Quốc thông qua những nguyên liệu Việt", ông Joon Huyk nói.

Trước khi đến Việt Nam vào năm 2020, chef Joon Huyk từng có thời gian dài làm việc tại Nhật Bản, Canada và Philippines. Anh cho biết nhận sao Michelin không chỉ là ước mơ cá nhân mà còn của rất nhiều đầu bếp trên thế giới. Với Joon Hyuk, lần nhận sao này còn có ý nghĩa đặc biệt hơn nữa khi anh là đầu bếp Hàn Quốc và được vinh danh tại Việt Nam.

"Ngoài vui mừng và hạnh phúc, tôi cũng cảm thấy có trách nhiệm hơn trong việc giới thiệu văn hóa, ẩm thực giao thoa giữa hai nền văn hóa", chef Joon Hyuk nói.

Bếp trưởng người Hàn Quốc nói thêm sẽ không ngừng học hỏi về con người, văn hóa, nguyên liệu Việt để có thể giới thiệu ẩm thực hai nước tới thực khách nhiều hơn.

Các loại đồ uống có cồn tại nhà hàng gồm vang châu Âu cùng các loại đồ uống truyền thống của Hàn Quốc.

Mai Bích Ngọc (ảnh), 27 tuổi, nhân viên của Onvit cũng được Michelin vinh danh ở giải thưởng Chuyên gia nếm rượu tối 4/6. Ngọc từng có ba năm du học tại Thụy Sĩ về ngành khách sạn và kinh nghiệm trong việc thưởng thức, nghiên cứu các loại đồ uống. Bích Ngọc được các chuyên gia Michelin đánh giá "nổi bật với màn kết hợp thức ăn, đồ uống đa văn hóa, từ rượu vang đến soju nấm thông".