Bác sĩ cảnh báo 6 thực phẩm âm thầm 'nuôi' tế bào ung thư

Tiêu thụ thường xuyên thực phẩm quá nóng, nấm mốc hoặc đồ muối chua, hun khói, chiên rán nhiệt độ cao... làm tăng nguy cơ ung thư.

Trong khi nhiều người vẫn tranh cãi giữa việc "kiêng khem khổ sở" và "ăn cho sướng mồm", các bác sĩ tại Bệnh viện Nhân dân số 1 Tương Dương (Hồ Bắc, Trung Quốc) đã công bố một danh sách "đen" các thực phẩm thúc đẩy ung thư dựa trên kinh nghiệm lâm sàng và các nghiên cứu khoa học.

Thực phẩm quá nóng (trên 65 độ C)

Cơm vừa bắc ra khỏi bếp, trà đặc, cà phê nóng, hay các loại canh, cháo, sữa đậu nành đang bốc khói... đều tiềm ẩn nguy cơ. Đồ uống nóng trên 65 độ C đã được xếp vào nhóm tác nhân gây ung thư 2A. Nhiệt độ cao làm bỏng niêm mạc thực quản, khiến chúng phải liên tục tự sửa chữa và tăng sinh, từ đó dẫn đến ung thư thực quản.

Thực phẩm nấm mốc

Lạc (đậu phộng), ngô, gạo, trái cây hoặc các loại hạt bị mốc chứa Aflatoxin - tác nhân gây ung thư nhóm 1. Đáng ngại là loại độc tố này chịu được nhiệt độ cao, việc đun nấu thông thường không thể tiêu diệt được chúng. Bác sĩ khuyến cáo nếu thực phẩm đã mốc một phần, hãy vứt bỏ toàn bộ thay vì cắt bỏ chỗ hỏng.

Đồ muối chua, hun khói và thịt chế biến sẵn

Dưa muối, kim chi, cá mặn, thịt hun khói, xúc xích, lạp xưởng đều nằm trong danh sách này. Đồ muối chứa nitrite khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành chất gây ung thư, tăng nguy cơ ung thư dạ dày và vòm họng. Trong khi đó, thịt chế biến sẵn đã được chứng minh có liên quan mật thiết đến ung thư đại trực tràng.

Đồ muối chứa nitrite khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành chất gây ung thư. Ảnh minh họa: Bùi Thủy

Đồ chiên rán ở nhiệt độ cao

Gà rán, khoai tây chiên, quẩy, bánh rán... khi được xử lý ở nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra "amin dị vòng". Chất này liên quan trực tiếp đến ung thư ruột, mỗi lần tiêu thụ là một lần tích tụ gánh nặng cho cơ thể.

Thực phẩm nhiều đường

Trà sữa, nước ngọt, bánh kem, kẹo, trái cây sấy khô... không chỉ gây béo phì mà còn "kích thích" tế bào ung thư phát triển. Thừa mỡ cơ thể là tác nhân hàng đầu dẫn đến các bệnh ung thư vú, đại tràng và nội mạc tử cung.

Đồ uống có cồn

Dù là rượu mạnh, bia hay rượu vang, ethanol và chất chuyển hóa acetaldehyde của nó đều là tác nhân gây ung thư nhóm 1. Không có "ngưỡng an toàn" cho việc uống rượu; lượng uống càng nhiều, nguy cơ ung thư đầu cổ, thực quản và gan càng lớn.

Thay vì lo sợ, hãy chủ động đưa những thực phẩm có đặc tính "kháng ung thư" này vào thực đơn mỗi ngày:

• Ngũ cốc nguyên hạt: Yến mạch, ngô, gạo lứt, kiều mạch... Nghiên cứu năm 2020 trên 500.000 người cho thấy việc ăn đủ ngũ cốc nguyên hạt giúp giảm 8-20% nguy cơ ung thư đại trực tràng.

• Cá biển (2 lần/tuần): Các loại cá giàu omega-3 như cá hồi, cá thu có khả năng kháng viêm mạnh mẽ. Một nghiên cứu năm 2024 chỉ ra rằng phụ nữ ăn cá thường xuyên có thể giảm tới 36% nguy cơ tử vong do ung thư.

• Rau họ Thập tự: Bông cải xanh, súp lơ, bắp cải, củ cải... chứa các hợp chất giúp ngăn ngừa ung thư kết tràng hiệu quả nhất khi tiêu thụ khoảng 40-60 g mỗi ngày.

• Quả mọng và họ cam quýt: Nho, dâu tây, việt quất, cam, bưởi... giàu vitamin C và polyphenol, là những "trợ thủ" đắc lực giúp chống oxy hóa và giảm viêm.

• Trà (không quá nóng): Trà xanh, trà trắng chứa polyphenol giúp phòng ngừa ung thư vòm họng và đường tiêu hóa.

• Một nắm hạt mỗi ngày: Thay thế đồ ăn vặt bằng khoảng 10 g hạt (lạc, hạnh nhân, óc chó...) giúp giảm 45% nguy cơ tái phát hoặc di căn ở bệnh nhân ung thư vú.

Ung thư không xảy ra đột ngột mà là kết quả của thói quen xấu tích tụ lâu ngày. Ăn uống phòng bệnh không phải là kiêng tất cả, mà là sự lựa chọn thông minh: bớt một miếng thịt muối, thêm một miếng bông cải; bớt một ly trà sữa, thêm một tách trà nhạt. Lựa chọn của bạn hôm nay chính là lá chắn cho sức khỏe mai sau.

Mỹ Ý (Theo HK01)