1 hour ago
5
Ăn ít cơm nhưng đường huyết sau bữa ăn vẫn có thể tăng là vì những nguyên nhân sau:
Ăn ít cơm nhưng vẫn nạp nhiều tinh bột
Cơm trắng là một nguồn tinh bột quen thuộc trong bữa ăn của người Việt. Sau khi được tiêu hóa, tinh bột được chuyển thành đường glucose và đưa vào máu, làm đường huyết tăng. Vì vậy, giảm khẩu phần cơm là một cách để giảm lượng tinh bột nạp vào, theo chuyên trang Eating Well (Mỹ).
Trong bữa ăn, người tiểu đường hãy ưu tiên ăn rau và protein trước, tinh bột sau để kiểm soát đường huyết tốt hơn
ẢNH MINH HỌA: N.Quý tạo từ ChatGPT
Tuy nhiên, tinh bột không chỉ có trong cơm. Tinh bột còn có trong bánh mì, bún, mì, miến và nhiều món được làm từ bột khác. Nếu đã giảm cơm nhưng lại ăn nhiều các món này, tổng lượng tinh bột của cả bữa vẫn cao.
Cách phối hợp thực phẩm chưa hợp lý
Người cần kiểm soát đường huyết không nhất thiết phải kiêng cơm hoàn toàn. Điều quan trọng là cơm được ăn kết hợp với những món nào và khẩu phần của từng nhóm thực phẩm ra sao. Thay vì chỉ giảm cơm xuống thật ít rồi ăn nhiều thịt hoặc món chiên xào, mọi người có thể giữ một khẩu phần cơm phù hợp, đồng thời tăng rau, cá, thịt nạc, trứng hoặc đậu phụ.
Để không phải tính toán phức tạp, Hiệp hội Tiểu đường Mỹ (ADA) khuyến nghị nên chia đĩa thức ăn thành các nhóm thực phẩm. Trong đó, 50% đĩa là rau ít tinh bột, chẳng hạn các loại rau lá xanh như cải bó xôi, cải ngọt, cải thìa, rau muống, rau ngót, xà lách, bông cải xanh, dưa leo, bí, cà tím và đậu que. 25% là protein và 25% còn lại là tinh bột.
Không chú ý thứ tự ăn
Không chỉ ăn gì, thứ tự ăn các món cũng có thể ảnh hưởng đến đường huyết sau ăn. Một nghiên cứu công bố trên chuyên san Diabetes Care cho thấy ở người mắc tiểu đường loại 2, nếu ăn protein và rau trước, tinh bột sau thì mức đường huyết sau ăn sẽ thấp hơn.
Do đó, những người muốn kiểm soát đường huyết nên bắt đầu bữa ăn bằng rau, sau đó là protein và cuối cùng mới ăn cơm hay những thực phẩm giàu tinh bột.
Đồ uống tráng miệng nhiều đường
Dù ăn ít cơm nhưng đường huyết vẫn sẽ cao nếu thức uống tráng miệng chứa nhiều đường. Nước ngọt, trà sữa, cà phê pha nhiều đường, nước trái cây và các loại đồ uống ngọt đều có thể làm tăng đường huyết. Điểm đáng chú ý là một số người không xem đồ uống là một phần của bữa ăn, vì vậy dễ bỏ qua lượng đường này.
Các chuyên gia khuyến nghị sau bữa ăn nên ưu tiên nước lọc hoặc các loại đồ uống không chứa đường như trà hay cà phê không đường, theo Eating Well.
